Suplementos nutricionais

5'-ribonucleotídeos de cálcio (E634)

Melhorador alimentar do sabor 5'-ribonucleótidos de cálcio (E634), ao contrário de outros, não só muda, mas também melhora significativamente o sabor e características aromáticas de vários alimentos.

São mais frequentemente utilizados no fabrico de produtos em que um sabor agradável neutro e mínimo está completamente ausente ou presente.

Este é um tipo de modificador, que possui vários outros nomes. Em nosso país, eles são usados ​​em casos raros, mas em outros você pode encontrar este suplemento alimentar chamado “nucleotídeo de cálcio”.

O uso de tais amplificadores é permitido em quase todos os países do mundo. Muitos experimentos científicos e estudos de laboratório foram realizados, o que mostrou que este elemento é completamente seguro para o corpo. Portanto, está incluído em vários suplementos alimentares seguros para humanos.

Descrição dos ribonucleótidos de 5'-cálcio (E634)

Este composto químico é semelhante a pequenas contas cristalinas. Às vezes, pode ser encontrado na forma de um pó de cristal com consistência semelhante. Está sempre disponível em branco, mas em casos raros, pode ser encontrado com uma tonalidade amarelada. O realçador de alimentos tem um sabor específico, mas sem cheiro algum.

O suplemento de 5'-ribonucleótido de cálcio é produzido por métodos naturais. Por exemplo, faz parte de alguns tipos de cogumelos, bem como na estrutura de tecidos de peixes e animais. Na produção industrial, o componente é extraído por processamento bioquímico de glicose.

Vale a pena notar que os fabricantes modernos raramente usam ribonucleótido de sódio para melhorar o sabor e propriedades aromáticas de seus produtos. Eles adicionam principalmente guanilate (realçador de sabor E627), glutamato (suplemento alimentar E621) e inosinato de sódio (sal de sódio com índice químico E631).

Graças aos componentes alimentares acima mencionados, é possível melhorar o sabor e aroma perdidos como resultado do tratamento térmico. Assim, o uso de sal pode ser reduzido em até 11%.

Na produção de vários produtos alimentares, não só pó, mas também solução é usada. Se os fabricantes ainda decidiram usar 5'-ribonucleotides (E634), então eles são adicionados principalmente a produtos instantâneos, por exemplo: sopas, macarrão, vários molhos e temperos.

Um componente também é adicionado na produção de chips, salgadinhos, biscoitos, carnes, vegetais e conservas de peixe.

Como o cálcio 5'-ribonucleotídeo (E634) afeta o corpo humano?

Especialistas, antes de permitir o uso do componente na fabricação de muitos produtos, conduziram muitos experimentos únicos e estudos de laboratório. Eles concluíram que este suplemento alimentar é absolutamente seguro para o corpo humano.

Mas às vezes pode provocar algumas conseqüências negativas no corpo humano. Estes podem ser vários distúrbios do trato gastrointestinal. Além disso, as violações podem ter complexidade variada.

Muitas vezes, quando um componente provoca várias reações alérgicas, que se manifestam na forma de ataques de asma (aplica-se a pessoas diagnosticadas com asma brônquica), deterioração da condição geral de pessoas que sofrem de doenças de tecidos e articulações, bem como doenças inflamatórias sistêmicas dos tecidos conjuntivos.

Os doutores categoricamente não recomendam dar crianças preparadas com base em realçadores de sabor de comida a pequenas crianças.

Além disso, não coma esses alimentos para mulheres na posição e durante a lactação.

Até o momento, os especialistas não determinaram uma taxa diária máxima segura para o corpo humano.

Item Recurso

Título5'-ribonucleotídeos de cálcio (E634)
DigiteSuplemento Alimentar
CategoriaRealçador de sabor e aroma
DescriçãoAditivo com índice químico (E600-E900). Esconde odores desagradáveis, dá aroma à comida com um cheiro neutro.

Outros nomes dos ribonucleótidos de 5'-cálcio (E634)

  • 5'-ribonucleótidos de cálcio;
  • nucleidos de ccio;
  • 634.

Distribuição e produção na natureza

O inosinato de cálcio dissubstituído pode ser encontrado em alguns tipos de cogumelos. Além disso, o elemento alimentar está presente na estrutura dos animais e peixes marinhos.

Para obter este elemento de maneira industrial, é necessário realizar a decomposição metabólica das moléculas de glicose.

Norma de higiene

Especialistas ainda não estabeleceram a dose máxima diária, que é incapaz de prejudicar o corpo humano. Em nosso país, seu principal objetivo é fortalecer e modificar o sabor e o aroma de vários alimentos.

Até o momento, é permitido acrescentar à comida não mais do que 450 mgs por 1 quilograma do produto.

Se, além do E634, forem adicionados outros aditivos alimentares, é necessário recalcular de acordo com a fórmula apropriada para cada produto separadamente.

Aplicação na indústria alimentícia

A indústria alimentícia usa esse elemento traço em casos raros. Mais frequentemente, os fabricantes preferem usar misturas de guanilato, glutamato e inosinato de sódio.

Assim, eles dão sabor e aroma a produtos que não têm sabor ou quando foram perdidos como resultado do tratamento térmico. Além disso, esta técnica pode reduzir significativamente o uso de sal - em quase 11%.

O modificador pode ser usado na forma de um pó ou solução cristalina.

Mais frequentemente, o elemento é utilizado na produção de fast food, nomeadamente sopas, massas, molhos e temperos.

Ribonucleótido de 5'-cálcio do dano (E634)

Não é nenhum segredo que qualquer suplemento nutricional pode afetar adversamente o trabalho de vários sistemas e órgãos do corpo humano, mesmo se os especialistas considerarem-no seguro.

O efeito negativo é principalmente nos órgãos do trato gastrointestinal. Muitas vezes existem distúrbios de gravidade variável.

Se mesmo uma concentração mínima de E634 entrar, uma reação alérgica pode começar, que se manifesta na forma de erupções cutâneas de várias localizações.

Atenção especial deve ser dada aos pacientes com diagnóstico de asma brônquica, uma vez que esse componente pode provocar um ataque agudo de asfixia.

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