Cogumelos

Entoloma

Em outras fontes, você pode encontrar esses nomes: cogumelo comestível, tireóide, corymbose, espinhoso, floresta, podabrikosovik, alburno e saquê.

A descrição do entoloma é muito semelhante a outros cogumelos da floresta. O chapéu desta variedade de cogumelos cresce até 11 cm Quando a planta é jovem, tem a forma de um sino cônico (convexo). Todos os anos, lentamente, adquire um convexo-côncavo. É raro quando você pode ver tubérculos em um chapéu. Quando a chuva cai, a superfície fica pegajosa e, no tempo seco, sedosa. As bordas da tampa são irregulares, onduladas, geralmente com pequenas rachaduras, e ela mesma é comprimida. A cor pode variar de cinza claro a marrom escuro.

Na juventude, o entoloma é esbranquiçado, então uma tonalidade rosa é adicionada e, por idade, ele fica saturado de vermelho. A perna é branca, mas às vezes pode ser encontrada com um tom rosado ou acinzentado. Não há apostas nas pernas. Quando cortado, você pode notar uma estrutura fibrosa densa. Dá esporos cor-de-rosa.

Entoloma venenoso

Existem várias variedades deste fungo. As fibras de cada um deles contêm substâncias tóxicas e tóxicas fortes. Mas ao longo da história, casos isolados de envenenamento fatal foram registrados. Por via de regra, uma dor de cabeça severa aparece e então desordens digestivas significantes. Após nove horas, cólicas abdominais e distúrbios nas fezes podem aparecer. Se o grau de envenenamento for alto, o vômito começará, causando desidratação.

Se uma pessoa foi diagnosticada com intoxicação por fungos, então ele é imediatamente enviado para um hospital toxicológico. Em casos graves, o sangue é transfundido e a hemodiálise é realizada. Os médicos explicam isso pelo fato de que as substâncias tóxicas que compõem a polpa imediatamente começam a reagir com as proteínas do sangue. Eles nem sempre podem ser eliminados rapidamente com a ajuda de antídotos específicos.

Se você notar sinais de envenenamento por cogumelos, chame imediatamente uma equipe de ambulância, já que a primeira coisa que você precisa para restaurar o equilíbrio de água no corpo.

O entoloma venenoso pode ser encontrado no jardim, na zona de caminhada do parque e em florestas jovens e decíduas.

É possível comer o entoloma do jardim?

O fungo jardim entoloma pertence à categoria de condicionalmente comestível. Antes de cozinhar, eles devem ser completamente processados ​​termicamente, isto é, ferver. Você precisa cozinhar por pelo menos meia hora. Só depois disso você pode começar a cozinhar.

Espécie

A variedade desses cogumelos é muito grande, vamos considerar o mais comum em nosso país:

  1. Feltro. O chapéu é aveludado ou absolutamente liso. A cor é cinza, mas às vezes com uma tonalidade marrom. Tem uma perna curta.
  2. Colecionável. O chapéu tem uma forma cônica, convexa à velhice. No centro você pode ver pequenas escamas brilhantes. A perna se expande na base, o comprimento pode chegar a 9 cm.
  3. Estanho A cor é marrom acinzentado, a carne é branca e brilhante. Quando cortada, a cor não muda.
  4. Excêntrico. A cor é castanho claro. A superfície é lisa, em casos raros, você pode encontrar aveludado.
  5. Floresta. O chapéu é branco-marrom.
  6. De cabelos grisalhos. A tampa é hemisférica, no centro coberta por escamas. A cor é verde oliva.
  7. Abandonado
  8. Venenoso
  9. Primavera. Sharp-cônico em forma e com um tubérculo no centro. A polpa é branca e sem um sabor rico. Quando o ar entra, a cor não muda.

Valor energético do entoloma

Este produto está na lista de baixas calorias - 26 kcal por 100g.

Entoloma de BJU
Esquilos2,8 g
Carboidratos1,9 g
Gorduras0,7 g

Receitas

Como os entolomes fazem parte do grupo de produtos condicionalmente comestíveis, é preciso lembrar que, antes de cozinhar, você deve prepará-los.

Para começar, lave várias vezes sob água corrente fria. Tente lavar toda a sujeira deles. Em seguida, ferva-os por cerca de meia hora. Assim, todas as substâncias tóxicas e venenosas sairão delas, só então você poderá começar a cozinhar.

Salada de cogumelos quentes com tomates

É melhor se você tiver uma variedade de cogumelo cogumelos da floresta, mas se não, então você pode cozinhar apenas com sublinguais. Nós os cortamos médio e um tamanho. Mergulhe em água fervente, pré-sal e deixe ferver por cinco minutos. Colocamos um coador para que todo o excesso de água tenha desaparecido.

Neste momento, corte a cebola vermelha em pequenos meios-anéis e a cebola verde com cubos pequenos. Tomates cereja são ideais para uma salada, mas se não houver nenhum, então você pode pegar os comuns e cortar em quatro partes.

Lembre-se que estamos preparando uma salada quente, por isso fazemos tudo antes de servir. Despeje o azeite na panela, aqueça e adicione metade dos anéis de cebola roxa e alho picadinho. Frite tudo por meio minuto, acrescente os cogumelos. Nós aumentamos o fogo e fritamos por 10-12 minutos até dourar. Adicione os tomates picados e as cebolas verdes na panela. Cozinhe por mais 3-4 minutos.

Para saborear, você pode adicionar diferentes especiarias e suco de limão. Ao servir, polvilhe com salsa.

Deliciosa sopa leve de estilo italiano com cânhamo e frango

Levará uma hora e meia para fazer uma sopa dessas. Para começar, nós cozinhamos caldo de galinha. Despeje o peito de frango com 2 litros de água. Cozinhe por 50 minutos em fogo baixo e remova constantemente a espuma. Tiramos o peito e cortamos em pedaços pequenos.

Cogumelos grosseiramente picados. Pique a cebola muito grande o suficiente. Aqueça a panela, adicione 20-25 g de azeite e frite as cebolas. Uma vez que fique macio, adicione nossos cogumelos. Nós fritamos tudo isso por cerca de meia hora, enquanto mexemos constantemente. Você pode adicionar tomilho fresco e endro seco. Depois de meia hora, adicione ⅓ xícara de conhaque na panela. Cozinhe até que o conhaque evapore. Depois de desligar e deixe esfriar.

Adicione os cogumelos preparados e o peito picado ao caldo quente. Sal, pimenta a gosto. Antes de servir, adicione o creme azedo (você pode creme) e polvilhe com ervas.

Antes de preparar as refeições, é muito importante preparar cuidadosamente os cogumelos para evitar consequências desagradáveis.

Assista ao vídeo: Prugnoli. .o Entoloma ? (Novembro 2019).

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