Frutos do mar

Cucumaria

Cucumaria é um gênero de animais invertebrados equinodermes da classe holoturiana. A moderna fauna de holotúrias consiste em mais de mil espécies, que são divididas em 6 ordens e diferem umas das outras na forma de tentáculos, anel calcário e um conjunto de órgãos internos.

Os fósseis mais antigos de invertebrados equinodermos são atribuídos ao período siluriano (443,8 ± 1,5 milhões de anos atrás - 419,2 ± 3,2 milhões de anos atrás).

O gênero cucumaria possui cerca de 50 espécies. O animal é usado pela humanidade como um produto alimentício. Na maioria das vezes, o ingrediente é fervido, seco ou enlatado. O que você precisa saber sobre a cucumaria, é seguro comer um produto e onde procurar um lanche especial?

Dados biológicos

O animal sem espinhos tem um corpo musculoso alongado. O corpo é muito denso, uma ligeira redondeza é formada na extremidade traseira. Durante a vida do animal, o corpo está em uma posição estendida. Assim que a cucumaria não se eleva na superfície, o corpo diminuirá muito em tamanho devido à tensão e à contração muscular dinâmica. Em contato com o ar e uma abundância de radiação ultravioleta, o corpo da cucumaria assume uma forma esférica e perde mais de 50% do seu volume primário.

O equinodermo é pintado em uma paleta escura de um tom marrom ou roxo. A cor pode depender de muitos fatores, incluindo idade ou habitat. O lado ventral da cucumaria é ligeiramente achatado. Sua cor é muito mais clara que o resto do corpo, e o lado mais escuro é considerado o dorsal.

A frente do corpo é fornecida com uma abertura na boca. 10 tentáculos ramificados o cercam. Cucumaria atinge uma média de 40 centímetros de comprimento e 1 quilo de peso vivo.

A parte abdominal do corpo é pontilhada com muitas pernas ambulacrais. O que é isso? O sistema ambulatorial ou vascular é um sistema hidráulico único de equinodermes. É ela quem é responsável por seus movimentos, respiração, tato e secreção. O sistema é formado logo no início do desenvolvimento do organismo a partir dos rudimentos do celoma (a cavidade secundária do corpo multicelular).

O sistema ambulacral consiste em um anel próximo da boca e 5 canais radiais. Para receber informações do ambiente externo, formou-se um órgão especial - uma placa porosa de madrepore. Ela avalia a situação no mundo exterior, equilibra a pressão hidrostática fora e dentro do organismo animal. As pernas do Ambulacro estão localizadas na superfície do corpo - são centenas de tubos flexíveis na forma de um cilindro com uma ventosa / sola nas extremidades livres. Tais tubos podem ser vistos em ouriços-do-mar e estrelas, em lírios-do-mar ou de suas costas, as patas ambulacrais são formadas pelo pico.

Como o animal se movimenta? As pernas são impulsionadas por uma constante mudança de pressão nas ampolas e canais. A água passa através deles, depois cai no canal da boca próxima, no qual é dividido em 5 canais radiais. A água preenche rapidamente as ampolas localizadas na base das pernas. As ampolas começam a encolher, o que faz com que a água se mova para as pernas e as estique um pouco. Neste momento, as ventosas das pernas estão presas a algum objeto ou superfície conveniente. Após cada contração aguda, as pernas mudam de tamanho, devido a isso, o invertebrado se move. Cucumaria tem apenas 2-4 fileiras de tais órgãos, que estão localizados estritamente ao longo dos raios, para garantir o movimento funcional do equinodermo.

Estilo de vida e distribuição de Cucumaria

Os invertebrados jovens preferem habitar entre moitas de algas altas. Lá eles exploram o mundo e realizam surtidas ativas. Mais invertebrados adultos escolhem um estilo de vida sedentário e sedentário. Em alguns casos, eles ainda saem e se movem frouxamente ao longo do fundo do mar. O equinodermo não precisa se preocupar com segurança ou comida. Tudo o que é necessário para uma vida de qualidade já foi colocado neles. Os animais se alimentam de partículas de silte, que são coletadas usando tentáculos especiais.

Cummúria gera 2 vezes por ano. A primeira estação reprodutiva é característica do início de maio, a segunda - o início de julho. O animal simplesmente espirra os produtos reprodutivos na água e espera o mesmo retorno de outros indivíduos. Os equinodermos formam ovos grandes, pintados em um tom esmeralda profundo. Mais tarde, as larvas se desenvolvem a partir desses ovos. Eles são pregados em plâncton por 10-14 dias, após o que se estabelecem no fundo. É importante notar que a larva planctônica é completamente desnecessária. Ela tem se envolvido em crescimento interno e desenvolvimento intensivos por 2 semanas a partir dos recursos já recebidos, que a necessidade de nutrição adicional desaparece por si só.

Você pode conhecer um animal estranho em um clima tropical e subtropical. Eles preferem viver ao largo da costa, muito menos propensos a escolher baias fechadas a uma profundidade de 1 a 100 metros. A maior probabilidade é encontrar a cucumaria a uma profundidade de 5 a 50 metros em áreas relativamente abertas do fundo do mar. As chances de um encontro produtivo aumentam se vários tipos de solo estiverem concentrados no local marinho. Invertebrados também podem ser encontrados em Primorye, Sakhalin, os japoneses, Okhotsk, Barents Seas. Profundidade permitida - de 0,5 a 100 metros.

O valor do invertebrado para o corpo humano

Cucumaria é um depósito de componentes biologicamente ativos, vitaminas e minerais. O produto é especialmente rico em vitaminas B, ácido ascórbico, holoturina e hexosamina. Esses componentes têm um efeito benéfico na funcionalidade dos sistemas nervoso e cardiovascular, fortalecem o sistema imunológico e melhoram o funcionamento de todos os sistemas do corpo. O ingrediente estimula a atividade cerebral, ajuda a concentrar-se nos detalhes mais rapidamente e melhor. Preste atenção ao prato do animal equinodermo deve ser aqueles que diariamente envolvidos em atividade mental exaustiva. Depois de alguns dias de uso diário, você pode sentir e avaliar o resultado. Os médicos recomendam uma dieta especializada com a adição de espécies de cucumari para doenças da glândula tireóide e do sistema endócrino. O produto fortalece as funções de proteção do sistema imunológico, reabastece o potencial energético e ajuda o corpo a se integrar rapidamente ao ritmo habitual após a doença.

Para que mais o produto é útil:

  • reduz a concentração de açúcar no sangue, por isso é recomendado para diabetes;
  • participa da síntese de estruturas protéicas e é responsável por acelerar a renovação das células hepáticas, o que ajuda a evitar alterações distróficas no órgão;
  • ajuda a melhorar a função erétil nos homens e prevenir o desenvolvimento de doenças do sistema urogenital;
  • restaura o tecido conjuntivo do esqueleto ósseo, fortalece a coluna e as articulações;
  • usado como uma medida preventiva para o desenvolvimento de tumores malignos cancerígenos, inibe o seu crescimento e ajuda o corpo a minimizar os efeitos nocivos da doença;
  • melhora a funcionalidade do cérebro, sistema respiratório e rins;
  • possui um efeito antiviral, suprime parasitas gástricos e limpa o corpo da microflora patogênica, é capaz de lutar contra patógenos fúngicos;
  • na medicina alternativa é usada como a única droga na luta contra o HIV.

Uso de ingrediente na gastronomia

O produto é típico para pratos de tradições culinárias japonesas e asiáticas. Muito menos frequentemente, o invertebrado é servido nas regiões do Extremo Oriente da Rússia. Os asiáticos gostaram do produto pelo seu sabor original incomum e uma lista incontável de propriedades benéficas para o corpo. Tudo é preparado a partir do equinodermo - saladas, aperitivos, acompanhamentos, primeiros pratos. Na maioria das vezes servido com outros frutos do mar, carnes magras ou muitos vegetais.

Cucumaria tem um sabor pronunciado, que deve ser complementado com especiarias. Uma quantidade excessiva de aditivos irá alterar o sabor do prato, confundir o consumidor e tornar o resultado final inadequado para o consumo.

A regra principal para a preparação de frutos do mar invertebrados é não interromper seu sabor e aroma básicos.

O ingrediente é proibido comer cru. Isso pode ser um grave envenenamento. Existe um sistema especial para preparar o produto: primeiro, a carne é fervida durante 3-4 horas e só depois disso eles começam a cozinhar de acordo com a receita selecionada.

Para economizar tempo aos consumidores, as grandes marcas vendem carcaças de invertebrados prontas para uso, em vez de frescas. É o suficiente para descongelar o produto e continuar os experimentos gastronômicos.

A carne cozida pode ser congelada e armazenada no freezer por vários meses. Aproveite isso para economizar recursos materiais e tempo.

Como ferver o produto? O ingrediente deve primeiro ser descongelado e deixado durante a noite para que "atinja". De manhã, retire as entranhas da carcaça, enxágue bem várias vezes e envie para água fervente. O líquido pode ser pré-salgado para melhorar a paleta de sabor e aroma. De vez em quando você precisa olhar para o caldo e remover as bolas de espuma. Leve o caldo para ferver em fogo rápido, retire a espuma, reduza o fogo e deixe cozinhar por mais 2-3 horas. Assim que a carne ficar macia e maleável, remova o prato do fogão. A panela com carne e caldo deve ser deixada durante a noite à temperatura ambiente. De manhã, simplesmente drene a água, pegue o ingrediente principal e continue suas buscas culinárias.

Quem é proibido usar o produto? Os médicos dizem que a única contra-indicação ao consumo de carne é a intolerância individual ao componente. Em todos os outros casos, não há obstáculos para uma descoberta gastronômica completamente nova e extremamente útil.

Receita Risotto Cucumaria

O valor nutricional do prato acabado
Teor calóricoEsquilosGorduraCarboidratos
917 kcal25,9 g58,3 g56,4 g

Vamos precisar de:

  • Arroz Arborio (arroz especial para fazer risoto) - 240 gramas;
  • cucumaria congelada - 140 gramas;
  • talo de aipo - 10 gramas;
  • manteiga - 40 gramas;
  • azeite de oliva - 50 mililitros;
  • chalotas - 85 gramas;
  • cenouras - 30 gramas;
  • alho - 2 dentes;
  • Parmesão - 150 gramas;
  • caldo de galinha - 500 mililitros;
  • vinho tinto seco - 400 mililitros;
  • pasta de tomate - 50 gramas;
  • creme (teor de gordura recomendado - 33%) - 300 mililitros;
  • salsa / tomilho / sal / pimenta / especiarias favoritas a gosto.

Cozinhar

O primeiro passo é descongelar adequadamente a carne dos invertebrados. Moer dois terços do produto preparado para um estado de palha 5-7 mm de espessura. Corte o resto da carcaça em pequenos cubos.

Moer aipo, cenoura, cebolinha e alho em pequenos círculos. Frite todos os ingredientes na manteiga, adicione um raminho de tomilho no processo. Assim que os legumes começarem a cobrir com uma crosta dourada - introduza a pasta de tomate na panela. Mexa bem o conteúdo e mantenha o fogo por mais 2-3 minutos. Em seguida, despeje 60 mililitros de vinho no recipiente. Assim que metade do álcool tiver evaporado - adicione cucumaria picada na panela, retire do fogo e deixe o prato por pelo menos 1 hora. Sabores de ervas, legumes e carne durante este tempo devem ser misturados e criar um conjunto de sabor único.

Frite um pouco de cebola, alho, tomilho em uma panela limpa, adicione arroz arborio e cubos de carne. Deite 320 mililitros de vinho, evapore e adicione o caldo de frango em porções. Certifique-se de que os líquidos tenham tempo para evaporar. Uma vez que o caldo de galinha tenha evaporado completamente e tenha um gosto bom, misture o parmesão ralado. Acorde final - adicione o creme, temperos favoritos e remova o prato acabado do fogo.

Combine o conteúdo das duas panelas e sirva imediatamente após o cozimento.

Assista ao vídeo: Sea Cucumber Poop Is Surprisingly Good For the Ecosystem. Nat Geo Wild (Novembro 2019).

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