Bebidas

Kissel

Basta ouvir a palavra gelatina e imediatamente antes dos olhos aparecer um prato doce e viscoso. Necessariamente quente e perfumado. Esta bebida vem da infância. Mas, além de frutas doces e produtos de berry, também há grãos azedos, que são preparados a partir de cereais com adição de manteiga ou leite, e atuam como um prato independente.

História de ocorrência

Kissels pertencem a pratos russos muito antigos. Sua história remonta a mais de 1000 anos. Pessoas na antiguidade fermentado (azedo) leite de aveia para preparar este prato delicioso. Daí o nome da bebida. A propósito, então praticamente não se usou na forma líquida. O produto quente foi consumido com óleo de cânhamo, e o congelado foi cortado em pedaços e comido preferencialmente com leite ou geléia. Por volta do século XVII, na Rússia, começaram a surgir os chamados bolinhos, que produziam essa bebida em grandes quantidades, vendendo-a depois nas ruas e nos bazares. Eles geralmente se instalaram em uma área chamada Kiselnaya Sloboda. De onde vieram os nomes das ruas modernas em Moscou.

Tal geleia, como a conhecemos hoje, apareceu na Rússia no século XIX. Só então, amido de batata barata entrou em uso generalizado. Bebidas doces, frutas e bagas eram fáceis de fabricar e exigiam muito menos tempo de produção do que as originais. Portanto, eles gradualmente substituíram os cereais.

Os produtos de grãos azedos estão firmemente estabelecidos nos contos de fadas russos e no folclore nacional. Todos, é claro, se lembram do famoso rio de laticínios com bancos de geléia. E outra história sobre geléia que salvou a cidade é mencionada nos antigos anais de "O Conto dos Anos Passados".

Os produtos tradicionais de cereais eram considerados um prato obrigatório na vigília. E em casamentos, dando aos convidados, insinuou que era hora de se reunir.

Até hoje, a geléia azeda é feita de farinha ou cereais, e frutas e bagas à base de amido. Há também pó pronto ou embalados em concentrados de briquetes.

Tipos de geleia, teor calórico e valor nutricional

De acordo com a composição de seus ingredientes, os kissels são divididos em cereais (aveia, cevada, centeio, trigo, ervilha e outros), frutas e leite. Eles também podem ser cozidos em xaropes de frutas prontas ou em concentrado seco. Normalmente, as bebidas lácteas são preparadas com amido de milho, frutas e bagas - na batata. Geleia de aveia, trigo e centeio são colocados em uma esponja ou massa azeda.

O teor calórico da geleia, bem como o seu valor nutricional, dependem largamente do produto de que é feito. As tabelas mostram que as bebidas lácteas são muito mais calóricas do que outras. O conteúdo de proteínas e gorduras predomina neles, devido à incorporação do leite em sua composição. Pode-se notar que o conteúdo calórico dos produtos lácteos pode variar dependendo do leite sobre o qual é preparado.

Tabela No. 1. Teor de calorias de diferentes tipos por 100 gramas de produto
Tipos de geléiaCalorias, Calorias
Berry79,0
Groselha60,0
Arando53,0
Cereja51,0
Leitoso100,0
Concentrado seco357,0
Tabela número 2 Valor nutricional de diferentes tipos por 100 gramas de produto
Tipos de geléiaEsquilosGorduraCarboidratos
Berry--20,0
Groselha--15,0
Arando--13,0
Cereja--11,0
Leitoso2,83,215,0
Concentrado seco--87,0

Composição de geléia

É difícil determinar quais componentes úteis estão contidos no concentrado seco acabado, mas a composição de uma bebida caseira preparada na hora pode ser representada da seguinte forma:

  • lisina;
  • vitaminas (B1, B2, B5, PP);
  • colina;
  • potássio;
  • lecitina;
  • metionina.

A Kissel pode adotar as substâncias benéficas e vitaminas contidas em seus ingredientes. Portanto, tal composição pode ser chamada condicional.

Os benefícios e malefícios da geléia

O mais útil de todos os produtos é aveia. Todas as qualidades curativas contidas na aveia, a bebida absorveu. Seu conteúdo de calorias é de apenas 100 kcal, por isso, recomenda-se tomar tal bebida para perda de peso. Será útil para pessoas com excesso de peso. Seu uso ajuda a aumentar a imunidade, estabiliza o trabalho do estômago e intestinos. Em geral, qualquer geleia tem um efeito benéfico sobre o estômago e é recomendado para gastrite, uma vez que, devido à sua viscosidade, é capaz de envolver as paredes do estômago, mitigando assim a dor. O Kissel é uma maravilhosa fonte de energia, e o amido incluído em sua composição melhora o metabolismo. Se a bebida incluir blueberries, ela pode ser usada para deficiências visuais, e as cerejas ajudarão a eliminar toxinas que são prejudiciais ao corpo.

O Kissel, especialmente o berry, possui um alto teor de amido e carboidratos em sua composição, portanto, seu consumo excessivo pode causar um aumento no peso corporal. Portanto, pessoas com excesso de peso não são recomendadas para abusar dessa bebida. Também é contra-indicado em pacientes com diabetes. Mas esta recomendação aplica-se apenas às bebidas doces. Geleia de aveia sem açúcar é absolutamente inofensivo e não implicará quaisquer consequências negativas. E, é claro, vale a pena notar que os alimentos de conveniência acabados vendidos nos supermercados podem causar alergias, devido aos corantes e conservantes que compõem sua composição. Verdadeiramente útil é o produto que é preparado em casa a partir de ingredientes de qualidade.

Método de cozimento

A geléia de frutas e bagas é preparada com base no amido, usando vários frutos e frutas. O amido de batata é comumente usado, mas recentemente tem sido freqüentemente substituído por pectina, um espessante natural contendo uma pequena quantidade de carboidratos. A consistência da decocção depende diretamente do número de ingredientes que compõem sua composição. Por exemplo, para uma bebida de densidade média, você precisa usar 2 colheres de sopa de farinha de batata por 1 litro de xarope. Para obter uma geléia mais espessa, você precisa aumentar a quantidade de farinha de acordo. Antes de cozinhar, deve ser diluído em água fria, na proporção de meio copo de água para 2 colheres de sopa de farinha. Adicionar amido pronto para compota ou xarope é necessário lentamente, em um fluxo fino, mexendo uniformemente. Ferva por vários minutos sem ferver. A gelatina grossa geralmente é servida fria, e bebidas de consistência média podem ser servidas quentes e até quentes. É melhor usá-los com açúcar, leite, creme e creme azedo.

Cozinhar em casa

Gelatina de amora é um remédio muito eficaz para resfriados e gripes, como cranberries contêm ácidos acetilsalicílico e ascórbico.

Para preparar 200 ml do produto, você precisará de:

  • cranberries - 50 gramas;
  • açúcar - 3 colheres de sopa;
  • amido - 2 colheres de chá;
  • água - 1 xícara.

Enxágüe, amasse ou esfregue as frutas em uma peneira. Despeje o suco em uma tigela e se esconda em um local escuro, embrulhe as frutas em gaze e aperte novamente. Despeje o concentrado resultante com um copo de água quente e leve para ferver. Depois disso, passe a gaze novamente. Adicione o açúcar. Diluir o amido em ¼ xícara de água fria até dissolver completamente. Despeje o amido em um caldo de baga fervendo com uma corrente fina, mexendo sempre. É aconselhável não ferver a gelatina, senão pode formar-se espuma sobre ela. Arrefecer a bebida resultante e despeje suco, que é obtido a partir de bagas amassadas.

Kissel para perda de peso

O mais adequado para a perda de peso é a geleia de aveia. Seu conteúdo de calorias é muito fácil de lembrar, pois é 100 kcal por 100 gramas de produto. Os cereais contribuem para a ativação de processos metabólicos, melhoram a digestão, normalizam os níveis de açúcar e removem toxinas perigosas do corpo. Esta bebida é considerada completamente inofensiva, por isso muitos nutricionistas recomendam tomar-la constantemente.

Recomenda-se beber um copo de bebida por dia, cerca de 30 minutos antes de uma refeição. Você precisa beber em pequenas porções ao longo do dia, ou você pode substituir uma das refeições. A duração da terapia deve ser de 1 a 3 meses. Para o melhor efeito, repita este procedimento uma vez a cada seis meses.

Receita de geléia de aveia para perda de peso:

Ingredientes

  • um copo de aveia;
  • litro de água.

Ferva por 4 horas, se necessário, adicione água. Depois disso, esfriar um pouco e bater o caldo resultante com um liquidificador. Frutos secos e mel podem ser adicionados à mistura. O prazo de validade de um produto desse tipo é de uma semana. Mantenha a bebida pronta na geladeira e dilua com água morna antes de usar.

Conclusões

Kissel é uma bebida russa original, que goza de grande amor, tanto na Rússia como em outros países. Agora, muitas vezes usamos como sobremesa, ou como uma bebida doce, mas na antiguidade ela foi fervida de cereais e servida como um prato completo, barato e nutritivo. Gelatina caseira feita a partir de ingredientes de qualidade é muito útil para gastrite, ajuda a acelerar o metabolismo, estimula o sistema imunológico do corpo. Devido ao fato de que sua composição é rica em carboidratos, pode ser considerada uma bebida energética. Aumenta a eficiência e fornece vigor ao longo do dia. Esta bebida pode prevenir o desenvolvimento de disbiose e outras doenças. A maioria das geléias é inofensiva, mas não a abuse, especialmente se houver problemas com excesso de peso ou tendência a alergias. Os diabéticos devem abster-se de comer geleia doce e optar por uma bebida inofensiva de aveia. É mais saudável e seguro comer caldo recém-preparado contendo frutas e frutas selecionadas. Cozinhe a geléia você mesmo e, em seguida, você pode ter certeza que você está bebendo um produto de qualidade que não contém produtos químicos e corantes.

Assista ao vídeo: ASMR making kissel (Novembro 2019).

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