Feijão, feijão ou forragem (nome latino Vicia faba) são plantas eretas alongadas da família das leguminosas. Uma planta de um ano é despretensiosa às condições climáticas. Sua terra natal é o norte da África, sudoeste da Ásia, o Mediterrâneo, mas hoje é amplamente cultivada em outras partes do planeta.

Comida antiga

Antes de se espalhar pelo território da Europa Ocidental, o feijão de quase 8 mil anos cresceu no Oriente Médio. O cultivo ativo de plantas começou por volta de 6800-6500 aC. É considerada uma das plantas mais antigas cultivadas na Grécia e Roma antigas.

Arqueólogos encontram grãos fossilizados nas camadas da Idade do Bronze. A menção desse vegetal está na Bíblia. Na época de Salomão, os palestinos cultivavam maciçamente grãos para alimentação. Mas no antigo Egito, por causa da cor preta e branca das flores, a planta era tratada com superstição e medo. Acreditava-se que as almas dos mortos "vivem" nessas flores. Segundo alguns relatos, nos tempos antigos, o mingau de feijão era um prato tradicional na esteira.

Os gregos e romanos antigos conheciam este vegetal e de bom grado consumiam os seus frutos, e em tempos de fome usavam farinha de feijão. Mas eles não se esqueceram de "apaziguar" os deuses, sacrificando-os na forma de mingau de feijão. Em alguns ritos religiosos, os antigos sacerdotes usavam geleia de feijão. Mas há uma lenda segundo a qual Pitágoras e alguns representantes da antiga nobreza grega rejeitaram categoricamente os feijões, como alimento que poderia embotar um pensamento e causar insônia. Enquanto isso, outros Dioscórides Gregos bem conhecidos usavam feijões cozidos em vinagre como remédio contra disenteria e outras doenças intestinais. Há informações de que os antigos usavam farinha de feijão para tratar náuseas, bolos de mel ajudavam contra os abcessos e a infusão de frutas picadas era usada para combater a catarata.

Em todos os momentos, esta planta também foi reverenciada no território da moderna Alemanha, onde o costume de assar uma torta com feijão escondido em massa para o Ano Novo ainda é preservado: quem recebe um pedaço de vegetal será o "rei" da noite. Acredita-se que Carlos Magno ensinou o produto dos francos, que trouxeram sementes de plantas da campanha. E os antigos escandinavos acreditavam que o deus do trovão Thor, o filho da divindade principal de Odin, trouxe os grãos para a terra.

Eles também lêem feijão na Rússia. As menções dessa cultura são crônicas antigas. No entanto, com o advento das batatas, as vagens verdes perderam um pouco sua popularidade.

Características da planta

Feijão de cavalo - esta é uma cultura herbácea anual crescente, atingindo 90-120 cm de altura. As hastes são nuas, verde-azuladas. As folhas ovais cinza-esverdeadas atingem 10-25 cm e as flores desta planta são brancas com pontos pretos. As vagens são planas e largas, crescem até 4 a 10 cm, e as vagens jovens são verde-claras, e as antigas ficam marrom-escuras. As sementes são ovóides, oblongas, com um diâmetro de 1 a 3 cm, dependendo da variedade, podem ser brancas, amarelas, verdes ou rosa-vermelhas. Como regra geral, eles têm um sabor doce, delicado e suculento. Nas nossas latitudes, os feijões mais comuns são as variedades Russian Black, Belorussky, Velena, Aushra, Amber.

Valor nutricional

Feijão é uma valiosa fonte de proteína e fibra. 100 gramas de frutas contêm 62 kcal, bem como quase 8% da ingestão diária de carboidratos, 1,4% de gorduras e quase 10% da dose diária recomendada de proteína. Feijão também serve como uma fonte excepcional de nutrientes. Uma porção de vegetais contém cerca de 9,5% da fibra necessária, quase 36% de amido, 19% de ferro, 11,5% de manganês, 10,5% de fósforo, bem como um complexo de vitaminas importantes. Por exemplo, uma porção de 100 gramas de feijão verde é cerca de 14,5% da ingestão diária recomendada de ácido fólico.

Componentes Nutrientes (por 100 g de produto bruto)
Teor calórico62 kcal
Água83,7 g
Esquilos4,8 g
Gorduras0,5 g
Carboidratos10,1 g
Celulose3,6 g
Ferro1,5 mg
Manganês0,26 mg
Fósforo73 mg
Magnésio31 mg
Cobre0,06 mg
Zinco0,5 mg
Potássio193 mg
Sódio41 mg
Selênio1 mcg
Cálcio18 mg
Ácido fólico58 mcg
Vitamina B10,13 mg
Vitamina B20,09 mg
Vitamina B31,2 mg
Vitamina B50,07 mg
Vitamina B60,03 mg
Vitamina C19,8 mg
Vitamina A14 mcg
Ácidos Graxos Saturados0,14 g
Ácidos Gordos Polinsaturados0,3 g
Ácidos gordos monoinsaturados0,02 g

Benefícios para a saúde

Feijão são alimentos que têm enormes benefícios para a saúde. Eles contêm reservas ricas de fibra e proteína. Este vegetal contém um aminoácido que é essencial para a produção de dopamina, uma substância química produzida pelo cérebro que é importante para prevenir a doença de Parkinson. Além disso, o eqüino de cavalo praticamente não contém gordura e calorias, e suas ricas reservas de fibras o tornam um remédio para o colesterol alto.

Aumento de imunidade

A vitamina C (encontrada no feijão) promove a produção de glóbulos brancos - glóbulos brancos (protegem o organismo contra os radicais livres), bem como células do sistema imunológico. O ácido ascórbico é um antioxidante que previne processos oxidativos e promove a atividade leucocitária.

Além disso, é bem sabido que esta vitamina ácida neutraliza resfriados, ajuda a prevenir a doença.

Prevenção de Anemia

Anemia, ou como também é chamado - anemia, é o resultado da baixa hemoglobina e falta de glóbulos vermelhos. Isto leva a uma deterioração do cérebro, uma diminuição da imunidade, fraqueza geral. Segundo os pesquisadores, em quase metade dos casos, a anemia ocorre devido à falta de ferro na dieta. Feijão (100 g) fornecer cerca de um e meio gramas deste mineral, que é um bom indicador.

Previne o câncer

Uma das causas do câncer, os cientistas chamam de danos no DNA. A vitamina B9 (ácido fólico) previne esse processo e fortalece o DNA. Baixos níveis de vitamina B9 aumentam o risco de câncer de mama, colo de útero, cólon, pulmão e tumores malignos no tecido cerebral. Desde feijão fornecer uma quantidade suficiente de ácido fólico, eles devem ser incluídos na dieta.

"Guerra" com radicais livres

Manganês com propriedades antioxidantes ajuda a remover os radicais livres do corpo. Por essa razão, a adição de alimentos contendo manganês (como feijão) à sua dieta ajuda a prevenir muitas doenças graves.

Proteção de osteoporose

A composição do feijão inclui minerais que contribuem para a compactação do tecido ósseo. Assim, estes vegetais verdes são um excelente remédio para osteoartrite, osteoporose e outras doenças ósseas.

Melhora o sono

O triptofano, presente nos grãos, tem um efeito sedativo e ajuda a garantir um sono saudável. Além disso, esta substância é útil como um meio para o fortalecimento geral do corpo, melhorando a memória, livrando-se da depressão.

Saúde dos olhos

Estudos mostraram que a tiamina (vitamina B1) tem a capacidade de prevenir distúrbios no olho e serve como profilaxia de catarata e glaucoma. Este efeito é conseguido como resultado do efeito da vitamina nas terminações nervosas, que são importantes para a troca de impulsos entre o cérebro e os olhos. Uma porção de feijão contém pelo menos 10% da necessidade diária de tiamina.

Cárie Remedy

O fósforo é conhecido por ajudar a manter dentes e gengivas saudáveis. Em combinação com vitamina D e cálcio, este efeito só se intensifica. As substâncias nomeadas estão suficientemente contidas nos frutos do feijão verde. Portanto, há razões para argumentar que esse vegetal é importante para manter a saúde do esmalte dentário, a força dos dentes e a mineralização dos tecidos. A ingestão adequada desses nutrientes é especialmente importante para as crianças durante o período de crescimento e formação dos dentes. Além disso, as leguminosas podem ser uma cura para a doença da gengiva.

Sem traços!

Estudos mostram que as pessoas que têm vitamina C suficiente em seus corpos são 42% menos expostas ao risco de derrame. Adicionar legumes e frutas ricos em ácido ascórbico à dieta reduzirá as chances de adoecer. Feijão é ótimo para isso.

Desempenho cerebral

A atividade cerebral depende diretamente da quantidade de oxigênio fornecida às células. A falta de ferro leva a uma deterioração no transporte de oxigênio por todo o corpo. Como resultado, a atividade diminui, a memória piora, a apatia aparece. Pessoas cujo cérebro não recebe o suficiente2geralmente inquieto, irritável, desatento. Feijão incluído na dieta ajudará a restaurar um estado saudável.

Remédio para colesterol alto

Nutricionistas calcularam: é suficiente consumir 100-150 g de feijão diariamente para baixar o colesterol. Experimentos mostraram que uma melhoria notável ocorre após 2 semanas de tal tratamento.

Efeitos colaterais

Além de uma longa lista de benefícios, o feijão também tem alguns efeitos colaterais no corpo humano.

Em alguns casos, reações alérgicas ao consumo de leguminosas são possíveis. Entretanto, este não é um problema muito comum, mas é o resultado de uma doença genética, que em guias médicos é chamada de favismo ou anemia prima-mica. Sintomas de não percepção de feijão: urina com sangue, tontura, vômito, amarelecimento.

Os feijões também contêm uma grande quantidade de carboidratos complexos, em particular fibras. Portanto, o consumo excessivo do produto pode causar constipação e outros distúrbios durante a digestão dos alimentos. Este vegetal é rico em tiramina, que não deve ser consumido por pessoas que tomam inibidores da monoamina oxidase. Além disso, vale a pena saber que a levodopa, contida no feijão, afeta a capacidade do organismo de absorver a vitamina B6. Enquanto isso, os vegetais podem causar uma deficiência de vitamina somente após o consumo regular em porções extremamente grandes. Além disso, estas vagens verdes são indesejáveis ​​para a gota, cólicas, inflamação dos intestinos, flatulência (exacerba o inchaço).

E é estritamente proibido comer frutas cruas - elas contêm substâncias tóxicas que são destruídas somente após o tratamento térmico.

Feijão como alimento

Como alimento, não apenas os frutos de grãos são adequados. Benefícios para a saúde incluem:

  • frutas frescas de feijão (cozidas ou cozidas no vapor);
  • a parte superior de brotos jovens (cozidos no vapor);
  • feijão "leite" (consumido com a vagem);
  • frutos maduros (secos, enlatados, cozidos);
  • farinha de feijão;
  • grãos torrados (como substituto do café).

Além disso, o feijão é excelente em sopas, ensopados, aves, cordeiro e frutos do mar. Eles podem ser um prato independente ou um componente de uma receita mais complexa.

Por exemplo, no norte da África e no Oriente Médio, os feijões são servidos com um cuscuz tradicional. No Egito, o purê de feijão e a salsa verde costumavam comer com pão. Guisados ​​de feijão são um café da manhã tradicional para os marroquinos.

Como cozinhar feijões

Normalmente, essas frutas são fervidas em grandes quantidades de água (cerca de 3 vezes a quantidade de vegetais) sem sal e outras especiarias. A prontidão total é alcançada em uma hora e meia a duas horas.

Você pode acelerar o tempo de cozimento pré-embebendo os grãos em água fria por pelo menos 4 horas.

Propriedades medicinais

Na medicina popular, os feijões são frequentemente usados ​​como medicamento com uma ampla gama de efeitos no corpo. Os pratos deste vegetal são úteis para pessoas com:

  • diabete
  • deficiência de vitamina;
  • Obesidade
  • disfunção renal;
  • função hepática prejudicada.

Os feijões são úteis para trabalhos mentais e físicos difíceis. Têm propriedades diuréticas, coleréticas, adstringentes e anti-inflamatórias. Remova toxinas, sais de metais pesados ​​do corpo. Uma decocção de brotos jovens é útil na hidropisia.

Caldo para limpar o corpo

Despeje duas xícaras de água fervente para 2 colheres de sopa de feijão, a vapor por cerca de 10 minutos. Divida a bebida refrigerada em 4 porções e beba ao longo do dia.

A cura para miomas uterinos

Para este medicamento, você precisa de grãos fritos e moídos em um moedor de café. Brew de acordo com o princípio do café regular. Beba 1 xícara de café depois das refeições.

Infusão para limpeza de pele

1 colher de sopa de flores de feijão despeje um copo de água fervente. Insistir por pelo menos 2 horas. Strain. Use para limpar a pele do problema.

Remédio para feridas

Ferva o feijão no leite, moa no mingau. Tais compressas vegetais são úteis para furúnculos, abscessos, vitiligo.

Outros benefícios do bean

Os feijões, em particular pequenas sementes, são uma cultura forrageira valiosa. Massa de grãos e verde são usados ​​como alimento para animais altamente nutritivo. Além disso, a planta é usada como fertilizante valioso para solos "pobres". O fertilizante da grama verde enriquece perfeitamente o solo com nitrogênio (não é pior do que o estrume). Além disso, as fileiras de feijões nos jardins servem como "bastidores" de correntes de ar para plantas termofílicas.

Além disso, esta planta é usada para aumentar a concentração de proteína em batatas. Para isso, os legumes são plantados como um selo entre as fileiras de batatas. Eles vão dar um efeito semelhante ao plantar ao longo das bordas das camas com rutabaga e repolho tardio.

Feijão em muitos países é chamado de alimento dos deuses. Estes frutos trouxeram presentes aos deuses, eles foram salvos nos anos de fome. Ainda hoje ocupam um lugar importante em diferentes cozinhas do mundo, e os curandeiros continuam a tratar muitas doenças com feijão.

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